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别夸大粥的“养胃”作用

发布时间:2020-09-28 14:48:59 | 来源:【《健康报》 朱冉飞】
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古人称“世间第一补人之物乃粥也”“粳米粥为资生化育坤丹,糯米粥为温养胃气妙品”。喝粥不仅养胃而且养生吗?

喝粥不当加重胃病

粥为半流质食物,不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠,分解为葡萄糖并被人体吸收利用,这样就大大降低了肠胃负担,还能快速升糖。因此,人们认为喝粥能养胃。其实,喝粥养胃并非人人适宜。

加重胃食管反流  粥含有水分较多,短时间内易引起胃内压过快增高,且不利于中和分泌的胃酸;胃大量分泌胃酸,对于容易反酸、烧心的胃食管反流病患者来说,喝粥反而会“雪上加霜”。

不利于胃创面的修复愈合  粥的组成主要以淀粉类为主,营养过于单一,所含营养价值有限,无法提供人体所需的营养,不利于糜烂及溃疡面的修复。再者喝粥会刺激胃酸分泌,而胃酸的增加会进一步加重创面的损伤,对此类患者来说,喝粥不但不能养胃,反而适得其反。

致使消化功能减退  粥是经过长时间炖煮得到的食糜,进食过程中常无需牙齿进一步咀嚼,缺少咀嚼动作。长期食粥会致使咀嚼器官退化,且减少口腔中唾液的分泌,淀粉酶分泌减少,致使淀粉进一步分解为麦芽糖减少,直接迅速进入胃肠中,影响消化吸收。

加重血糖波动  粥在熬制的过程中淀粉颗粒变小,质地变软,容易被胃肠道消化吸收而升高血糖;过后血糖又迅速下降,使人体血糖波动较大,不利于血糖控制。

两类人更宜喝粥

喝粥的确有一定的养胃、养生功效,但喝粥养胃的作用有限。喝粥的主要作用是其易消化,可以减轻胃的研磨负担。

1.老年人胃黏膜萎缩及胃壁细胞功能减退,胃酸分泌减少,消化能力减弱,以及胃肠道动力不足,所以可适当进食粥,以促进胃酸分泌,减轻消化系统的负担。但不建议天天喝粥,尚可加用一些辅料食材,以丰富营养,同时增加咀嚼时间。

2.术后及严重腹泻、呕吐的患者的消化吸收功能减弱,水分丢失过多,建议适当进食流质及半流质食物。喝粥就是比较理想的饮食,可以减轻胃肠负担,一定程度上也能起到养胃作用。

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